રેસીપી: પંજાબ રાજ્ય તેના ખાવા-પીવા માટે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. અહીંના લોકો ખાવાના ખૂબ શોખીન છે, તેથી તેમને રાંધવાની રીત સૌથી અદ્ભુત છે. પંજાબી ફૂડમાં તમને પુષ્કળ મસાલા મળશે. તમે પકોડા સાથે કઢી ખાધી જ હશે, તે પંજાબ સાથે જોડાયેલા ઘણા રાજ્યોમાં બને છે. પરંતુ પંજાબીઓ તેને ખાસ સ્ટાઈલમાં બનાવે છે, અહીં અમે તમારા માટે પંજાબી સ્ટાઈલના કઢી પકોડાની રેસીપી લઈને આવ્યા છીએ.
કઢી માટે: દહીં – 1 કપ, બેસન – 4 ચમચી, ડુંગળી સમારેલી – કપ, લસણ ઝીણું સમારેલું – ટીસ્પૂન, આદુ ઝીણું સમારેલું – ટીસ્પૂન, હળદર – 3
પકોડા માટે: ચણાનો લોટ – 1 કપ, મીઠું સ્વાદાનુસાર, સમારેલા લીલા મરચા – 1, હળદર – ટીસ્પૂન, લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી, ધાણાજીરું – 1 ચમચી, જીરું – 1 ચમચી, બેકિંગ પાવડર – 3
ટેમ્પરિંગ માટે: દેશી ઘી – 2 ચમચી, ધાણાજીરું – 2 ચમચી, જીરું – 1 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર – ટીસ્પૂન
રીત :
દહીં, ચણાનો લોટ, સમારેલી ડુંગળી, લસણ, આદુ, હળદર, મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, એક સાથે હલાવો. મીઠું અને પાણી. એક પેન ગરમ કરો અને તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં મેથી, જીરું અને સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો. તેને હલાવો અને પછી તેમાં હિંગ નાખો. ઝડપથી હલાવો અને દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો.
હવે આંચને ધીમી કરો અને અડધો કલાક પાકવા દો, તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. દરમિયાન, ચણાનો લોટ, મીઠું, લીલા મરચાં, હળદર, મરચાંનો પાવડર, ધાણાજીરું, જીરું, બેકિંગ પાવડર, પાલક અને પાણીને એકસાથે મિક્સ કરીને ઘટ્ટ બેટર બનાવો. એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને નાના પકોડા બનાવો.
તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે સરખી રીતે રંધાઈ ન જાય અને બહારથી આછો બ્રાઉન રંગનો થઈ જાય. કાઢીને બાજુ પર રાખો. કઢીમાં મીઠું ચેક કર્યા બાદ તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. સર્વ કરતાં 10 મિનિટ પહેલાં ગરમાગરમ કરીમાં પકોડા ઉમેરો. એક સ્વચ્છ પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરી તેમાં ધાણા અને જીરું ઉમેરો.
એકવાર તેઓ તડતડ થઈ જાય, આગ બંધ કરો અને મરચું પાવડર ઉમેરો, હલાવો અને તરત જ કઢી પકોડા પર આ ટેમ્પરિંગ રેડો. પંજાબી સ્ટાઈલના કઢી પકોડા તૈયાર છે, તેને રોટલી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.
નીચે આપેલ સોશ્યિલ મીડિયા નામ પર ક્લિક કરીને જોડાઓ Fearless Voice સાથે…
◆ તમે અમને Whatsapp, ફેસબુક, ટેલિગ્રામ, ટ્વીટર, ઇન્સ્ટાગ્રામ અને યુ ટ્યુબ પર પણ લાઈક અને ફોલો કરી શકો છો.
જો તમારી પાસે કોઈ અન્ય જાણવા લાયક માહિતી હોય, તો તમે અમને મેસેજ દ્વારા મોકલાવી શકો છો. જેથી અમે એ માહિતી અમારા બીજા લેખમાં ઉમેરી વધુમાં વધુ લોકો સુધી પહોચાડી શકીએ.
જો તમે સેવાકીય કાર્યો, પ્રેરણાત્મક સ્ટોરી, સામાજીક કાર્યો, જાણવા જેવું, હાલના બનાવ, દેશ-વિદેશના સમાચાર,અન્ય સમાચાર વગેરેની માહિતી આપ આ વેબસાઈટ મા મુકવા માંગો છો તો અમારો સંપર્ક કરો અને મેળવવા માંગો છો તો ફેસબુક પર અમારા પેજને ફોલો કરી અમારી સાથે જોડાયેલા રહો. અમે જ રસપ્રદ અને ઉપયોગી માહિતી તમારા માટે લાવતા રહીશું. આભાર…
